主料:
豆腐一块
西红柿一个
辅料:
猪肉150克
葱姜蒜适量，
豆瓣酱一勺，
淀粉半勺，
— 烹饪步骤 —
1· 备料:
豆腐切块儿，温水中浸泡，备用；
大肉切碎丁，备用；
西红柿切丁，备用；
葱姜蒜切末，备用。
2· 热锅烧油，转小火，加入十三香。
3· 小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。
4· 加入葱姜蒜末，继续翻炒。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。
5· 加入一勺豆瓣酱翻炒。
6· 加入切好的西红柿丁，翻炒。
7· 中火，翻炒至西红柿出汁。
8· 加入少量水，淹没肉沫即可。
9· 大火烧开。
10· 放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。
11· 继续加入水，淹没豆腐即可。
12· 中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉，轻轻拌一下豆腐。
13· 倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道， 大火收汁，出锅。
用料
豆腐 300克
肉沫 100克
清醋 5克
生粉 3克
生抽 8克
植物油 适量
鸡精 1克
耗油 10克
葱 半根
姜 10克
蒜 6-7瓣
盐 适量
做法步骤
1、豆腐切块备用
2、肉沫准备好，我是市场买的肉直接绞成的肉沫
3、葱姜蒜切好备用
4、锅烧热，放入适量植物油烧热
5、加入葱姜，翻炒出香味
6、加入肉沫，耗油，生抽，鸡精
7、把肉沫和调料翻炒均匀，肉沫炒到八分熟
8、加入沫过肉沫的温水，然后盖盖子煮开
9、下入准备好的豆腐，同时加入清醋，轻轻晃几下锅，让豆腐均匀的在锅里散开
10、盖上盖子中火煮五分钟
11、这个时候准备水淀粉，三克水淀粉加30克水，搅拌均匀
12、倒入豆腐里面，同样轻轻晃动锅就可以，大火煮3-4分钟
13、加入准备好的蒜，加入适量的盐。
14、轻轻的晃动，也可以用铲子轻轻的拌几下让蒜香味出来，这时就可以出锅啦
