食材清单
小鱼干 4两 、 辣椒 6 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 泡椒 5个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒油 1勺 、 食盐 适量 、 五香粉 适量 、 白糖 少许
烹饪步骤
1.小鱼干用清水冲洗一下空干水分。
2.辣椒清洗干净切斜圈备用。
3.几个泡椒切碎。
4.几粒大蒜切成碎末。
5.小葱切成小段备用。
6.锅中烧油，加入蒜末和泡椒炒出香气。
7.加入切好的辣椒快速翻炒至断生。
8.加入小鱼干一起翻炒均匀。
9.加入一勺生抽，一勺料酒，一勺花椒油，适量食盐和五香粉，几滴白醋，少许白糖，大火爆炒1分钟即可。
将小鱼干用清水浸泡15分钟，去除盐分，沥干后用油炸至酥脆；
将辣椒洗净切碎，蒜头切末；
热锅加油，爆香蒜末；
加入辣椒碎翻炒，至辣椒变色；
加入小鱼干继续翻炒，至辣椒和鱼干均匀混合；
加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒至调料充分融合即可出锅。
