做月饼枧水放少了怎么补救（做月饼放枧水好还是臭粉好）

在制作月饼时，加入少量的食用碱来代替枧水。食用碱有类似的效果，可以提升月饼口感，但是需要注意用量，过量会影响口感。

用一些其他的替代物，比如：发酵粉、小苏打等，这些替代品的效果不如枧水或食用碱显著，但可以增加月饼的香气和口感。