添加面粉可调整面团水分，减少水分可以增加面皮的含水率，使其更易熟。
同时，在酵母活性高的情况下，发酵要快，也容易让皮外层糊焦而造成吸汁情况，因此建议控制加热温度，避免过火。
另外，选择含糖量较少的馅料，也能减少被皮吸汁的可能性，例如肉馅不需要加入过多的汤汁等液态配料。
1、面粉中加入鸡蛋液，白糖，泡打粉，盐（盐要先放到一边将不要和酵母接触）拌均，将酵母粉用温水化开缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌使面粉成絮状；
2、将面粉倒到案板上，双手反复搓揉上劲，其中可将面团在案板上不断摔打可使面团融合的更好更有劲道，将和好的面团盖盖保鲜膜放于温暖处发酵15分钟；
3、将肥肉剁细，瘦肉切细丁，加入姜末、料酒、生抽、五香粉、盐、花椒粉调均（每加一味调料拌匀再加下一位），鲜汤分两次打入肉馅中，顺一个方向搅打肉馅使之上劲有弹性，再加入皮冻碎、葱花、花生油、料油拌匀备用；
4、将醒好的面团放于案板上揉均排气，分成等份大小的小剂子，擀成中间略厚的包子皮，包入调好的馅料；
5、将包好的包子生胚再醒15-20分钟，时间根据室温而定，醒好的包子皮能明显的看到比原来增大了；
6、将包子生胚放于蒸锅中冷中开蒸，开锅之后蒸12分钟左右关火。
