添加面粉可调整面团水分，减少水分可以增加面皮的含水率，使其更易熟。
同时，在酵母活性高的情况下，发酵要快，也容易让皮外层糊焦而造成吸汁情况，因此建议控制加热温度，避免过火。
另外，选择含糖量较少的馅料，也能减少被皮吸汁的可能性，例如肉馅不需要加入过多的汤汁等液态配料。
1、想要包子皮不会吸收肉馅的汤汁，我们可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面，最后冷水蒸熟即可。
2、或者我们也可以用半发面来制作包子，这样的面也不易吸收汤汁，我们只需要将面肥和面粉等比混合在一起，然后加入温水、碱揉成面团来包包子就可以了。
