方法步骤如下：
1. 将大豆和小麦混合在一起，用水浸泡12小时。
2. 将浸泡后的豆麦混合物放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状物。
3. 将糊状物倒入大盆中，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将盆中的混合物加热至80℃，然后降温至60℃左右。
5. 在混合物中加入盐，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入酱油坑中，用木板压实。
7. 在酱油坑上盖上草帘，保持通风。
8. 每天搅拌一次，持续发酵3-6个月。
9. 发酵完成后，将酱油坑中的酱油过滤，装瓶保存。
注意事项：
1. 在酿造过程中要保持卫生，避免细菌污染。
2. 发酵过程中要保持通风，避免霉菌生长。
3. 酿造的酱油会比市售的酱油更浓郁，使用时要注意用量。
步骤：
1.将黄豆洗净并浸泡在清水中，浸泡时间最好在8至12小时，以确保豆子变软。
2.把浸泡好的黄豆和4杯清水倒入一个大锅中。
3.将锅置于炉灶上，用中火将黄豆水煮沸。
4.一旦水开始沸腾，降低火力，保持温度适中。然后继续慢慢煮沸黄豆水，以便煮熟黄豆并提取出其味道。
5.煮沸后，继续保持小火，让黄豆水慢慢煮沸约1至2小时。这将有助于提取出更多的味道和颜色。
6.一旦黄豆水变成深棕色，具有酱油的味道和浓度，就可以将它从火上取下。
7.使用滤网或纱布过滤黄豆水，以去除固体残渣。你可以将黄豆渣保留下来，用于其他食谱。
8.把过滤后的液体放回锅中，继续加热，让水分逐渐蒸发，使其浓缩。你可以根据个人口味和喜好来调整浓度。
9.最后，当酱油达到你满意的浓度时，就可以把它倒入瓶子中，冷却后密封保存。
