1、食材：菜花400克、五花肉100克、红椒半个、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱20克、小葱1根、香辣酱20克。
2、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，沥水捞出。
3、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。
4、红甜椒半个切成三角片，蒜切片，葱切花，姜切丝，洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。
5、五花肉切成大薄片。
6、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火炒出香味。
7、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油。
8、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒直到到五花肉变色吐油。
9、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒。
10、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗即可出锅。
麻辣干锅花菜的制作步骤如下：
食材：花菜半个、青椒1个、洋葱1个、麻辣火锅底料50g、盐2g、生抽10g、食用油适量。
具体步骤：
洋葱、青椒洗净切块，花菜洗净掰成小块。
锅中烧开水，将花菜焯水后捞出沥水备用。
锅中加油烧热，将洋葱和青椒炒香。
加入麻辣火锅底料，小火炒出红油。
加入花菜翻炒均匀。
加盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
可以根据个人口味调整底料的用量和花菜的数量。
