做烀饼玉米面是用粗的还是用细的（玉米面菜饼子怎么和面不裂）

烀饼玉米面一般使用细粒的玉米面。细粒的玉米面质地更细腻，更易于与水混合，制作出来的烀饼口感更加柔软细腻。而粗粒的玉米面质地较粗糙，不容易与水充分混合，制作出来的烀饼口感会相对硬润。因此，为了制作口感更好的烀饼，一般会选择细粒的玉米面作为原料。当然，个人口味也会对此有所不同，但大多数情况下，细粒的玉米面是更受欢迎的选择。