冬瓜焖大头鱼是一道非常传统的家常菜，下面是正宗的做法：
材料：
- 大头鱼一条（约500克）
- 冬瓜适量（根据口味调整）
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 大头鱼清洗干净，用刀在两侧划上几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
2. 冬瓜去皮，切块备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜块和葱段炒香。
4. 放入腌制好的大头鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量的热水，水量略过鱼身，加入适量的盐和鸡精调味。烧开后改小火焖10分钟。
6. 加入冬瓜块，再焖煮5-8分钟，直到鱼熟烂，冬瓜熟软。
7. 出锅前可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
8. 上桌前撒上一些葱花点缀即可。
这样，一道香味浓郁、鲜美可口的冬瓜焖大头鱼就做好了。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，冬瓜的清香可以很好地衬托出鱼肉的鲜味。
冬瓜500g，大头鱼一个
辅料
调和油适量，食盐适量，生抽适量，葱适量
做法步骤：
步骤1
大头鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件
步骤2
热炒锅放适量油，待油热时倒入大头鱼煎至两面微黄
步骤3
待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香
步骤4
倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟
步骤5
中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底
步骤6
加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可
