原料：五花肉、大蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉洗净切大块。
第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
第4步、捞出控干备用。
第5步、大蒜切段，姜拍松。
第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
第9步、加入适量热水。
第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
做法
1.将五花肉放入冷水锅中煮出血水，去除腥味。香料有助于去除腥味，冷水煮的五花肉不会有柴火的味道。
2.五花肉切块前一定要冷却，这样炸糖的时候不容易溅油。
3.炒好的五花肉，水煮的时候要用开水焯一下，熟了就用开水焯一下，这样肉就不会缩水，熟了的五花肉味道也不会做柴。
4.煨的温度一定要掌握好。煮沸后，用中火焖15分钟，再用小火焖45分钟左右。
5.盐要炖，然后放进去。烹饪过程中加盐会使红烧肉不易变软，所以炖好后再加。
