为啥紫菜泡出来不是绿色（紫菜泡水后为什么是绿色）

应该紫菜比较新鲜，紫菜在鲜活时本身就呈现深浅不同的紫红色，也是因为它细胞中含有藻红素。

由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。所以，如果泡出来水是橘红色，恰恰还说明这个紫菜比较新鲜呢。

紫菜本身是深绿色的，它的颜色不是染的颜色，所以用紫菜做出来的汤不会掉色的