北方春饼是用烫面，所以大家在和面的时候一定是要用80—90度之间温水来进行。
在和面的时候因为要用热水，所以温度是非常的高的，我们不能直接用手的，所以大家是可以利用筷子来帮助我们进行和面，这是非常方便快捷的。
我们在制作春饼的时候一定是要注意将面粉和热水的比例按照5:3进行，我们将面粉倒入盆里面之后，用筷子顺着一个方向不断的搅拌，然后慢慢的将热水倒入，然后继续进行搅拌，等到热水完全倒入了之后，就用筷子沿着盆边在搅拌，使得面粉都均匀混合了，就将面粉静置一会，等到温度降到我们可以用手操作。
我们要用手不断的按压面块，让它们能够充分的进行揉和了，等到盆里面没有散粉和面块了，在上面放上一块湿的屉布，等过半个小时我们再擀面做饼。
