用料
笋干 300克
水 2000克
做法步骤
步骤 1
干透的毛笋干
步骤 2
另外一个笋干，样子和颜色都很难看
步骤 3
先加温水浸泡
步骤 4
过了六个小时，水基本都黄色了
步骤 5
换水继续浸泡，再4—6个小时
步骤 6
又黄色了
步骤 7
笋干舒展开了
步骤 8
下锅，烧开后，小火煮1个小时
步骤 9
煮完以后就在锅里浸泡一晚上
步骤 10
第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水
步骤 11
这次水已经比较清澈了
步骤 12
再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚
步骤 13
第二天捞出换水浸泡
步骤 14
直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
