菜刀材质80cr13与50cr13哪个好（50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利）

菜刀用80cr13材质加工比50cr13好。菜刀质量好坏与钢材硬度有关，硬度高，刀口锋利，切硬菜容易。80cr13是铬合金不锈钢，含铬13％，含碳量高达0.8％，硬度高，强度高，刀口锋利，因含有铬合金，增加了韧性，切硬菜也不伤刀口。50cr13含碳量为0.5％的铬不锈钢，硬度高，但低于80cr13，刀口锋利，但比80cr13低。