蒜蓉茄丝是一道美味家常菜，下面是一种做法：
所需材料：
1. 长茄子 1个
2. 大蒜 3-4瓣
3. 辣椒 1个（可选）
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 食用油 适量
8. 葱花 适量
9. 淀粉 适量（可选）
做法步骤：
1. 将茄子切成丝，放入盐水中焯水后捞出备用。
2. 大蒜剁成蒜末，辣椒切丝（可根据口味选择是否加入）。
3. 热锅凉油，放入葱花和蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的茄丝，翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 勾薄芡（淀粉+水的混合物），翻炒均匀即可。
7. 出锅前可以再撒一些葱花作为点缀。
注意事项：
1. 茄子切成丝后放入盐水中焯水，可以保持茄子的颜色翠绿。
2. 蒜蓉茄丝的味道以清淡为主，生抽、盐和糖的比例可以根据个人口味适量调整。
3. 可以根据个人口味加入淀粉，使茄丝更嫩滑。
【食材清单】：
主料：茄子（2个）
配料：番茄（半个）、青椒、小米椒、大蒜、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、生抽
【步骤一】：
准备两个洗净的紫茄子，先切成均匀薄片，再切成细丝。切好之后放入清水中浸泡10分钟左右，即能防止茄子氧化变黑，又能防止炒制的时候茄子过分吸油。然后多取一些大蒜，压扁后切成蒜末，半个番茄切成均匀小块，青椒切成菱形片，小米椒切成段，放在一起备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们就可以开始烹饪了。锅内先烧油，等油烧热以后倒入事先切好的蒜末，爆出蒜的香味。等油热蒜香以后，倒入已经切好的青红椒和番茄。从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品的颜色会更加红润好看。等番茄煮软、煮碎以后，把茄子倒入锅中颠锅翻炒，让茄子充分吸收蒜的香味。
【步骤三】
在锅中加入食盐2克、鸡精2克，白糖少许提鲜，然后转大火快速翻炒给茄子入味。在茄子变软以后，淋入少许的生抽和明油，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在茄子表面，之后颠锅翻匀，就可以出锅装盘了。
