不正常，是由于有害的细菌繁殖造成的霉菌。泡菜上面出现一层白色的原因是渗入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：
1、把上层悬浊液、气泡倒掉；
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）；
3、加入少量白酒（20g左右）；
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干）；
5、加水（水必须烧开晾凉）。工具：泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气），筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）。
泡菜上面一层白沫,通常是由发酵过程中产生的二氧化碳冒出的气体聚集所致。在气泡中的空气与水分融合发生的化学反应,使得泡菜表面产生了一层细小的白色泡沫,这是比较正常的情况。
但是,若泡菜上方的白色泡沫过于浓密,甚至出现黑色斑点,就有可能是泡菜发生了异常情况。这时,泡菜可能已经被有害的细菌侵染,导致泡菜变质。
