凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道传统美食，其起源可以追溯到古代的苗族饮食文化。
据说，凯里酸汤鱼的历史可以追溯到几百年前。在过去，苗族人民生活在山区，交通不便，缺乏新鲜的食材。为了保存食物，他们发明了酸汤，将鱼和其他食材放入酸汤中炖煮，不仅可以延长食物的保质期，还能使其味道更加鲜美。
随着时间的推移，凯里酸汤鱼逐渐流传开来，并成为了苗族人民的传统美食。现在，凯里酸汤鱼已经成为了贵州省的一道特色名菜，深受游客和当地人的喜爱。
凯里酸汤鱼的独特之处在于其酸汤的制作。酸汤通常是由米汤或糯米汤经过长时间的发酵而成，具有浓郁的酸味和独特的风味。在烹饪过程中，将新鲜的鱼放入酸汤中煮熟，再加入各种蔬菜和调料，使其味道更加丰富。
不同地区的凯里酸汤鱼可能会有一些差异，但其独特的酸味和鲜美的口感是不变的。如果你有机会去贵州旅游，一定要尝一尝这道美味的传统佳肴。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着："酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤”。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品
