如果萝卜冻变色，通常是由于氧化反应导致的。虽然变色可能会影响外观，但通常并不会对食品的安全性和食用性造成太大影响。在以下情况下，你可以考虑继续食用萝卜冻：
1. 嗅觉和口感：如果冻变色的萝卜在嗅觉上没有异味，并且口感没有明显的变化，那么它很可能是安全可食用的。
2. 食品安全：如果你在制作萝卜冻时遵循了正确的卫生和食品安全措施，并且没有添加任何有害物质或受到污染，那么冻变色通常不会对食品安全构成威胁。
然而，如果你对变色的萝卜冻持怀疑态度或担心其质量和安全性，最好是遵循谨慎原则，选择不食用。如果你有任何疑虑，最好咨询专业人士或当地的食品安全机构以获取更准确和具体的建议。
