炸酱的制作方法有很多种，以下提供两种做法：
第一种：
准备食材：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个 、大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺。
把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。
大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。
锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。
五花肉炒出肉脂后，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。
酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。
调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。
第二种：
准备食材：猪五花肉300克、甜面酱30克、姜8克、大蒜2瓣、料酒5克、生抽3克、老抽2克、白糖2克、植物油适量。
将猪五花肉洗净去皮，剁成肉末。姜和蒜分别切成末备用。
热锅凉油，油热后加入肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
加入甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加盖小火焖煮5分钟即可。
以上两种方法做出来的炸酱都很美味，可以根据自己的口味选择喜欢的食材和调料进行制作。
