食材准备
主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
制作皮冻的材料和步骤如下：
材料：
1. 猪肉骨头或猪蹄骨头
2. 猪皮
3. 姜
4. 料酒
5. 盐
6. 葱
7. 白胡椒粉
8. 胡萝卜（可选）
9. 黄瓜（可选）
步骤：
1. 将猪肉骨头或猪蹄骨头洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。然后将骨头放入锅中，加足够的水，加入适量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，改为中小火炖煮2-3个小时，以提取骨头的鲜味。
2. 将猪皮用刀刮去毛和表面的污垢，然后用刀刮掉一部分皮肤层，以便更好地入味。将猪皮切成适当大小的条状或块状备用。
3. 另起锅，将猪皮加入锅中，倒入足够的水，加入适量的料酒和姜片，煮沸后转小火煮40-60分钟，以煮至皮肤变软，尝起来有一定的韧性。
4. 将煮好的猪皮捞出沥水，切成适当大小的块状备用。
5. 再起一锅，将猪骨汤倒入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后加入切好的猪皮，继续用小火煮沸5-10分钟。
6. 可根据个人口味加入切片的胡萝卜和黄瓜。
7. 最后，将煮好的皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏，等待完全凝固。
