香菇焯水能去掉嘌呤吗（尿酸的克星第一名）

能。嘌呤是水溶性的，所以在各种肉汤、火锅里含量特别高，菇类过水是降低嘌呤的简单方法，但是并不能完全去除。切片和增加时长可以增加去除率，但同时也会损失更多的水溶性维生素等营养物质。

能能去掉嘌呤，一般炒香菇的话最好用水焯一下，这样可以让香菇更加柔软，在炒制的过程中，不会出现烧焦的现象。

而且经过焯水之后的香菇体内的嘌呤含量得到一定的释放，