. 鱼的摆盘要遵循“鲜明突出、形象美观、色彩搭配”等原则，才能让盘子看起来美观大方。
鱼应该摆放在盘子中间，让它尽量接近原来的姿态，同时我们可以适当的在其周围摆上些装饰，营造出协调的美感。
2. 鱼摆盘也要看与哪些菜搭配，在色彩搭配上，可以配上与鱼肉颜色搭配的蔬菜，比如韭菜、红椒、紫甘蓝等，这些颜色搭配的菜能够让盘子更加养眼。
3. 另外，如果是煎鱼，建议翻面之后再放到盘子上，这样有助于保持鱼肉的完整和美观。
在摆盘上要注意不要将骨头和鱼头改变原来的形态，让整个鱼的形象都显得优美大方，这样才能更好的欣赏食物美食
清蒸生鱼时先把鱼头剁下放盘中央在把鱼尾剁下放鱼头后面摆好，再把鱼身体部分切段码在鱼头周围，这样像一个孔雀开屏。
