切片蒸鱼是一道美观且美味的菜肴。在摆盘时，注意以下几点，以呈现出色香味俱佳的效果：
1. 盘子选择：选择一个大小适中、形状合适的盘子。一般来说，椭圆形的盘子或深盘比较适合摆放切片蒸鱼，因为可以更好地展示鱼的形状。
2. 鱼身摆放：将鱼身放在盘子中央，尽量保持鱼身的完整和美观。鱼头朝上，鱼尾朝下，使鱼身呈现出自然的弧度。
3. 切片摆放：将切好的鱼片摆放在鱼身的两侧，使其与鱼身自然相连。鱼片可以略微重叠，以增加视觉上的层次感。
4. 姜丝和葱丝：在鱼身上撒上适量的姜丝和葱丝，既能增加菜肴的口感和风味，又能起到点缀的作用。
5. 酱汁淋在鱼身上：将调好的蒸鱼酱汁均匀地淋在鱼身和鱼片上，使菜肴更加入味。
6. 装饰点缀：可以根据个人喜好和场合，在盘子周围添加一些蔬菜、花瓣等装饰，使摆盘更加精美。
7. 盘子边缘：注意保持盘子边缘整洁，避免过多的酱汁或碎屑留在边缘，影响整体美观。
通过以上步骤，你可以将切片蒸鱼摆盘得美观大方，为菜肴增添更多的视觉魅力。
酒店蒸鱼的正确摆法，将鱼从中间片开，每一片再剁上几刀，中间不砍断，这样鱼就像一个扇形一样，平铺在盘子里，鱼的身下摆上葱丝和姜丝，这样防止鱼肉和盘子粘连，增加鱼的鲜味，去除腥味。
然后将盐腌抹在鱼身上腌制20分钟，上笼开水蒸鱼八分钟，不要开锅捂上七分钟，再撒上芝麻浇上热油。
