湖南坛子脆黄瓜皮是一种传统美食，制作方法比较简单。以下是制作坛子脆黄瓜皮的步骤：
所需材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐
- 干辣椒
- 白芝麻
- 姜片
- 大葱
制作步骤：
1. 将新鲜的黄瓜洗净切成小段，用盐水浸泡30分钟左右，使其去掉多余的水分，变得更加脆爽。
2. 将泡好的黄瓜皮剁成小段，放入一个干净的坛子中。
3. 加入适量盐和干辣椒、白芝麻、姜片、大葱等调料，根据个人口味可以适量增加或减少。
4. 紧盖坛口，并进行震动5分钟左右，让调料充分渗入黄瓜皮里。
5. 把盖子拧紧放在阴凉处保存一个星期左右即可食用。
注意事项：
1. 制作过程中要保持工具和容器的清洁卫生；
2. 黄瓜皮要在表面没有明显伤痕的情况下进行腌制；
3. 腌制的时间视温度而定，可根据自己的口感调整。
先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。
2、切好后撒盐，然后就放那等着，放一晚上。
3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4、把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6、加白酒、味精。
7、在锅中放油，之后放花椒，炸熟周关火，待油温和室温一样后倒入黄瓜，放腌菜坛当中，等三天之后可以吃。
