我认为蛋炒饭应该先炒饭再炒蛋。原因如下：首先，炒饭需要比较长的时间，如果先炒蛋可能会使蛋炒得过熟或黏在锅底上，影响口感。
其次，先炒饭可以让锅底留下一些油脂，这样炒蛋时可以更容易煎熟，还可以更好地保持蛋的鲜嫩口感。另外，先炒饭也可以让米饭和食材更加充分地混合在一起，让口感更加均匀。综上所述，先炒饭再炒蛋是制作一份美味蛋炒饭的正确做法。
蛋炒饭的制作过程其实是可以灵活调整的，不一定非得按照某种固定的步骤来。不过一般而言，先炒饭或者先炒蛋并没有本质的区别，具体取决于个人喜好和口感。
如果想要口感比较松软的饭粒，可以先炒鸡蛋，再加入米饭翻炒；如果想要饭粒比较颗粒分明，也可以先将米饭炒到稍微有些焦黄，再加入打散的鸡蛋炒匀。总之，制作蛋炒饭的关键是调整好火候和纵深，让饭粒松散不粘糊，蛋香味十足。
