根据蛋炒饭的经典做法，应该先炒饭再炒蛋。因为在炒饭的过程中，饭粒会因为油的温度变高而逐渐变干，松散，并且增加了表面积，使得最后出锅的蛋炒饭口感更好。
另外，如果先炒鸡蛋，蛋液可能会沾在锅底，没有足够的饭粒来吸收，这样既会影响口感，也会让锅底变得很难清洗。故而建议先炒饭再炒蛋。
1、如果可以的话应该让米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。
2、把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们习惯将鸡蛋和米饭分开炒，米饭较容易呈散不开的块状，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。用这个方法，也可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好
