排骨汤买什么排骨（炖排骨汤选哪个部位的排骨）

排骨汤要买猪肉接近脊骨位置的西排，这个位置的排骨肉少骨多，肉质嫩滑，久炖不柴，非常适合炖汤。

做法: 1  将买回来的排骨洗净剁成小块儿，冷水下锅，水开后撇掉浮沫，焯煮五分钟后捞出控水。2  把排骨放入砂锅中，加入适量的开水，放入切成块状的胡萝卜和莲藕，大火烧开转小火炖煮40分钟，加入食盐和胡椒粉调味即可出锅。

肋排。选对好排骨炖出来的排骨汤肉质香嫩，汤色清亮，煲汤味道好。煲汤之前先将排骨焯水3分钟左右，然后捞出用冷水冲洗，这样在去除血水的同时也能减少腥味。