做南瓜饼揉不成团怎么回事（南瓜饼做的太硬了有办法解决）

1、配比问题

南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米粉的配比不对，如果糯米粉太少，就无法成团，需要加糯米粉;如果糯米粉太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。

2、冷水和面

冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面，这样和出来的面也不易沾手。

说明你放的水比较少，还有放置的是冷水。还有可能你放的油太少，糖也少，建议你还是重新和面比较方便快捷实用干净整洁卫生，