1、食材准备好，把鳕鱼仔细处理干净，去掉血水等杂质之后，切成小块；备用；
2、接下来，把葱姜蒜分别洗净，去掉杂质之后，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜片；
3、把干红辣椒仔细冲洗干净，沥干水之后，用刀切成段；往盛着鳕鱼的盆里，加入一点料酒、酱油和淀粉，腌制一下；
4、然后热锅烧油，等到油热后，放入腌制好的鳕鱼块，煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；
5、再次热锅烧油，放入葱姜蒜、干红辣椒、八角炒香，放入适量的番茄酱、桃园建民西瓜酱和酱油，翻炒均匀；
6、再倒入适量的清汤，烧开之后转为小火，放入煎炸好的鳕鱼，加入适量的盐，继续烧煮到食材成熟入味，即可；
1，鳕鱼放入盆中解冻，解冻好的鳕鱼去鳞。
2，盘子中放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟。
3，鸡蛋清一个放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼段，使面糊均匀裹住鱼段。
4，锅中倒入食用油，油七分开，放入鳕鱼炸。
5，鳕鱼炸制金黄色捞出装盘。
