碱面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养（碱水馒头和酵母馒头哪个好）

发酵粉的。

其实咱们家里蒸的碱面也是自然发酵，但是如果放碱多了变得很黄，那么营养就损失了，平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了，人工手工馒头蒸好了是很好吃的，但很少有人蒸好，味道不好有可能影响人的食欲。买的发酵粉酵母比较纯，其本身真的很营养。