1、牛三角肉一般是由牛第一根到第六根肋骨剔出的三角形部位的肉，故名三角肉。
2、三角肉堪称是牛五花或者牛肋排中的顶级品种，是当之无愧的王者。1头牛中只能取出2枚三角肉，非常稀少珍贵。三角肉在烤肉店是最受欢迎的品种，淡粉的牛肉中夹杂着雪花般美妙的丰厚脂肪，一口咬下，鲜甜的汁口齿留香。
三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。
[特点]：三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。
[用途]：三角牛肉可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料，巴西烤肉。
[大小]：三角牛肉单块重量2—3公斤不等。
