食材
油面筋五百克，虾仁三百克，葱两根，姜一小块，还需要准备一些家常的调味料甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒和盐。第一步我们先将买回来的鲜虾去头去尾剥掉虾壳，将中间的虾线清理干净，然后简单清理工作，然后放入一个大容器里面，再倒入胡椒粉、料酒、淀粉和盐，全部搅拌混合待用，这个过程大概二十分钟就可以很入味了。
第二步将面筋用手撕开成比较小的小块，记得了是用手撕，因为用手撕的口感会更加的好。在锅里面倒入足够可以淹没面筋的清水，然后用大火将水煮沸腾，将处理好的面筋放入到沸水里面进行焯水处理，焯的时候不需要太久，不然会影响面筋最后的成品的。将焯好水的面筋迅速捞上来晾干一点水分，然后装碗备用。
第三步在锅里面倒入适量的油，然后开大火将油烧热，等待油温升起的时候就可以将处理好的虾仁放入锅里面，迅速翻炒，炒到虾仁开始变色了就可以捞上来备用了。利用虾仁炒剩下的油，将处理好的姜和葱放入下去翻炒，再加入八角，等到炒出香味了之后我们就可以将甜面酱、料酒、酱油、盐和糖放入进去，再倒入适量的清水，将它们熬煮成比较粘稠的汤汁，然后就将面筋放入进去一起熬煮，最后我们就可以将虾仁重新下锅了，最后全部食材都煮熟，我们就可以开大火稍微收一点的汁。
出锅之后我们还可以在上面放上少许的葱花，这样的味道会更加的香。
1.大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片，
步骤2
虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分，
步骤3
虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥，
步骤4
虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟，
步骤5
面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分，
步骤6
炒锅里倒入适量的花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出
步骤7
锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香，
步骤8
炒出香味后倒入老抽和生抽，
步骤9
再放入面筋翻炒均匀，
步骤10
加入少许清水或是高汤，炖片刻，
步骤11
放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮，
步骤12
放入黄瓜片快速翻炒几下，
步骤13
就可以关火出锅了。
烹饪技巧
1. 加清水的时候，如果有高汤味道会更好。
2. 虾仁一定要去除虾线，加入调料腌一会儿，味道会更好。
