建议水洗，但是害怕不干净的可以用高度白酒擦一擦。
许多人认为，腌制腊肉时，应事先用水冲洗猪肉，以使其感觉更干净，但是以这种方式腌制的腊肉不仅味道不好，而且特别容易变质和变臭。 实际上，腌制的腊肉不需要清洗。 可以用高级酒擦洗。
如果用水洗净肉，猪肉中的血液和微生物将被洗掉，并会沾染生水，这将使肉中带有一些细菌并减少熏制熏肉的香气。 如果在腌制过程中放少量盐，用水洗过的猪肉会变臭，因此在腌制腊肉时不能洗净。
需要。腊肉在食用前需要用水清洗干净，洗去表面的污渍。生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。由于腊肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小时。
