白色的桂花不宜吃，据分析，正常的桂花无论是鲜的还是干的都应该是浅黄色的颜色<，而且会散发出浓郁的桂花香味。
如果变成了白色的桂花，很有可能是受潮霉变了，形成的白色霉斑或霉粉，你还可以以仔细闻一闻，如果没有桂花香味，却有股霉味，就足以说明桂花彻底霉变，无食用价值了。
白色的桂花是可以吃的，桂花体内含有极高的营养成分，一般可以以桂花为原料做成很多美食，比如糯米桂花藕、桂花糕等。桂花同样也可以生吃，但要清洗干净并且使用盐水浸泡之后才能食用。桂花具有一定的观赏价值，因为桂花的品种很多，颜色也各有不同，而且桂花的颜色还会随着时间的变化发生改变
