1：泥鳅洗净，冷水下过焯水，等出沫后捞出。
2：热锅放油，加入豆瓣酱，花椒，葱姜蒜末小火煸炒，直到香味爆出。
3：转大火倒入青椒翻炒，倒入泥鳅，加盐，加少量酱油，加水闷一会，大火收汁即可。
用料
泥鳅（宰杀好） 七两
姜 适量
香葱 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
青椒 两只
西红柿 一个大
生抽 适量
茶油 适量
酱爆泥鳅的做法
宰杀好的泉水泥鳅沥水
切各种配菜
姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎
豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！
