食材
350克 净泥鳅
20克 黄豆酱
各少许 姜片、葱段、蒜片
12克 辣椒酱
8克 干辣椒
160毫升 啤酒
2克 盐
各适量 水淀粉、芝麻油、食用油
做法
1. 用油起锅，倒入处理干净的泥鳅，煎出香味。
2. 至食材断生后盛出，待用。
3. 锅留底油烧热，撒上姜片、葱白，倒入蒜片，爆香。
4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。
5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。
6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。
7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。
8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。
