1· 蚕蛹清水洗干净
2· 先热水烫煮一下，以防油炸爆浆。烫好后控干，越干燥油炸的时候越少飞溅。
3· 锅内热油，油量应够没过蚕蛹，油锅起泡沫又消散证明已热好，可以扔一个蚕蛹下去试油温。
4· 小火下锅炸至金黄，用筷子捞几个到锅边 如果蚕蛹体积不回缩，证明已经炸好
5· 出锅后可以撒一点盐，口味淡的不撒盐也很香
一、材料：茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。
二、做法：
1、茧蛹浸泡后冲洗干净。
2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。
3、锅烧热后，什么都不要放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。
4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。
