1 切鱼丝需要先将鱼肉洗净、去鳞、去内脏，然后切成薄片
2 再将薄片切成细丝，可用刀切或者刨刀刨
3 切鱼丝的技巧在于要掌握好力度和角度，以免切断或者太粗或太细
4 切好的鱼丝可用水冲洗，去除表面的粉末和余渣，也可用盐水浸泡，增加弹性和口感。
切鱼丝的方法如下：
选择好鱼：选择新鲜、肉质细嫩、没有异味的鱼。
去鳞、去内脏：将鱼的鳞和内脏清洗干净，剖开鱼身，去除鱼骨，然后切成适当大小的块状。
切鱼丝：将鱼肉块放在砧板上，用刀背将鱼肉轻轻拍打成扁平形，再将鱼肉切成细丝状。切鱼丝时，可以先将鱼肉切成薄片，然后再将薄片叠起来，沿着长方向再次切成丝状。
放盐和淀粉：将切好的鱼丝放在碗中，加入少量的盐和淀粉，搅拌均匀。
煮熟：将切好的鱼丝放入沸水中，煮熟后捞出备用。
切鱼丝需要使用锋利的刀具和轻柔的手法，以保持鱼丝的完整和细嫩。
