如果要切财鱼（或者鲤鱼等鱼类）片，以下是一些技巧：
1. 先将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧都切出鱼排。
2. 在鱼身上切片之前，最好先将鱼冷冻30分钟以至于鱼比较硬。这样可以避免鱼肉因为太软而在切片的时候容易断裂或不整齐。
3. 用一把尖锐的刀子，沿着鱼身横向切片，刀口和鱼身的夹角约为30度角。这样可以保持鱼肉的完整形态和条纹形状，同时避免在切割的时候太多的损失。
4. 把鱼肉片切薄厚度均匀，厚度一般在2-3毫米左右。厚度太薄的片可能会因为过度曝露而感到橙色部分干燥，而太厚的片则会影响香味的释放。
5. 如果您需要将鱼片细成草莓状，则可以在切好的片上，沿着斜向45度角切成片状。这样的切割方式可以增加鱼片表面积，同时还可以更好的使香味释放出来。
总之，切财鱼片需要用到细心和耐心，这些技巧可以帮助您保持鱼肉的完整形态和更好的入味。
步骤/方式一
1.买了财鱼后可以让买鱼的师傅把鱼杀好，把头部去掉，因为是鱼头没有肉
步骤/方式二
2.回家后把鱼洗干净沥干水。我们准备把鱼肉和鱼骨头切分开来。首先先切下鱼身体最前连接鱼头的部分。
