把毛豆碾碎，我的案板太小了，所以我粘的不是很碎，如果毛豆老了，水分较少，可以碾的碎一些
把大蒜、葱、姜、青椒和红椒也都切成丁状大小，备用
开炒，中火。到油，油热后将葱姜蒜辣椒放入，翻炒，接着将碎毛豆倒入，一起翻炒。要不停的翻炒，避免毛豆粘在锅上。期间放入料酒、酱油等调味品。
毛豆变的翠绿，如果毛豆较老，放少量水翻炒。毛豆熟了就可以出锅了，放入盐出锅。
毛豆碎的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。
2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。
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