主料
光鱼1条
辅料
盐1小勺料酒1勺葱1根生姜1块香菜1颗蒸鱼豉油1勺
步骤1
光鱼一条去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃
步骤2
将光鱼切成片
步骤3
用盐和料酒淹制
步骤4
放一点姜片腌制十分钟
步骤5
生姜 葱 香菜备用
步骤6
腌制好的光鱼片下放生姜
步骤7
加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼
步骤8
蒸八分钟后取出
步骤9
摘去葱段，将盘里的汤汁倒掉，然后倒入一点蒸鱼豉油，再上锅蒸两分钟
步骤10
出锅后，撒葱花和香菜末，淋上一点热油就可以吃啦
烹饪技巧
放蒸鱼豉油的时候要从盘变倒入，不要从鱼身直接倒，会破坏掉原汁原味哦，最后淋热油的时候再直接淋在鱼身上。
光鱼怎么清蒸？
食材：光鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc
做法
1.将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可
