小灯光鱼做法（灯光鱼的正确做法）

1/5今天市场上买到刚打捞上的灯光鱼，收拾干净。

2/5拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。

3/5起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。

4/5锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁（注意轻晃锅，防止粘底。）

5/5鱼盛出，淋汁撒香葱