腌制甘蓝吃起来的味道不错，而且方法也比较简单，首先需要我们准备好紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。
把紫甘蓝洗净之后需要切成丝，之后我们再加入适当盐和糖，腌制一会儿就可以把其中多余的水分全部倒掉。
之后需要我们准备好调味汁，需要盐、白糖、白醋、麻油、鸡精，自己尝一下之后，觉得味道刚好就可以了，之后可以选择在其中放入辣椒油、蒜汁等，之后我们再把调味汁倒入到紫甘蓝中，拌匀之后就可以选择撒上白芝麻。
我们把紫甘蓝腌制好之后，可以选择在其中放入冰箱，味道吃起来可以更爽脆，对于喜欢吃辣的小朋友们来说，可以选择在其中放点辣椒油以及辣椒粉，再加上香菜和花生米就可以吃了。
甘蓝菜的腌制方法有很多种，其中较为常见的方法是盐渍法和酸奶发酵法。
盐渍法需要准备好甘蓝菜、盐和大容器，将甘蓝菜洗净后切成合适大小，按比例加入盐并揉搓，再放入大容器中静置一定时间即可。
酸奶发酵法则需要准备好甘蓝菜、酸奶和密封容器，将甘蓝菜切成小块后放入容器中加入适量的酸奶，密封后置于常温下进行发酵处理即可。不同的腌制方法会影响到口感和风味，请根据个人口味选择合适的方法。
