东北地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要配料的传统东北菜。它的来历可以追溯到中国东北地区的农民家庭。据传，东北地三鲜最早起源于辽宁省抚顺市，后来逐渐传播到其他东北地区。
东北地三鲜的制作过程相对简单，主要是将茄子、土豆和青椒切成块状，炒至熟软，再加入调料如盐、酱油等进行调味。所以，它也被称为“炒三鲜”。
东北地三鲜这道菜色泽鲜艳，口感丰富，各种食材的独特味道完美融合在一起。通过将茄子、土豆和青椒炒制，它们的甜味、咸味、辣味和鲜味相互融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了一道美味佳肴。
东北地三鲜作为经典的东北菜之一，不仅在东北地区家庭餐桌上常见，也在国内外的中餐馆中广受欢迎。它不仅口味独特，而且富含营养，适合各种人群食用。
