要让南瓜糍粑炸后不会变硬，有几个关键步骤。
首先，选择新鲜的南瓜，糯米粉要用高品质的。
其次，在糍粑面糊中加入适量的水，使其稍微稀一些，这样炸制时糍粑内部会更加柔软。
然后，在炸之前，将糍粑放置一段时间，让其充分吸收水分，这样炸制后会更加饱满和软糯。
最后，炸制时火候要适中，不要过旺，以免糍粑外层过快变硬。这样处理后的南瓜糍粑会更加松软美味。
1：澄面，澄面和糯米粉配合在一起主要是为了更加黏糯，澄面可以使南瓜饼更加的松软
2：粘米粉，最好的办法就是两种米粉要配合使用，一般是糯米粉多，粘米粉少。
3：做好的南瓜饼生胚，裹上一层面包糠，经过油炸，保证吃起来口感酥软甜糯。
