辣炒螺蛳肉是一道非常传统的湖南家常菜，其特点是香辣可口，非常适合作为下酒菜或者配菜食用。
以下是一种简单的做法：
所需材料：
1. 螺肉 500 克
2. 青辣椒 适量
3. 红辣椒 适量
4. 大葱 适量
5. 姜片 适量
6. 蒜头 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 植物油 适量
步骤：
1. 螺肉用清水反复冲洗干净，加入开水锅中焯烫至变色捞出备用。
2. 青辣椒、红辣椒洗净切段，大葱切段备用。
3. 炒锅内倒入适量植物油，加入姜片、蒜头略煸炒出香味。
4. 加入青辣椒、红辣椒、大葱，继续快火翻炒至变色。
5. 加入螺肉，撒入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，快火翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水，继续炒至汤汁收干即可。
小贴士：
1. 在烹制过程中，可以根据口味喜好适当增减或调整辣椒的用量，以掌握合适的口感。
2. 如果觉得螺肉有点腥味，可以在反复冲洗后，先用开水焯一下。
3. 烹制时要快火翻炒，确保螺肉不会过于硬老而影响口感。
以上是一种比较简单的辣炒螺蛳肉的做法，希望能对你有所帮助，祝您做出美味可口的辣炒螺蛳肉！
1· 处理螺丝肉，即干净又没有泥土腥气。
2· 第一遍的样子
3· 最终的样子，洗第一遍的时候先用小苏打揉搓几分钟冲洗干净，第二次用淀粉洗揉干净沥水，在来第三遍白醋洗。
4· 准备好尖椒，小米辣，生姜碎，大蒜粒备用
5· 起锅烧油大火把油加热到微微冒烟，然后把所有料放进去一起炒均匀，放入佐料在翻一会就可以出锅了
