主料
自发面粉300克
鸡蛋1个
第一步，准备原材料
1
面粉可以自己用碱发，
也可以选购超市里的自发粉。
将面粉倒入干净的容器内。
2
取一枚鸡蛋打到碗里，
最好选用土鸡蛋，打两个也行，
并用筷子搅拌均匀。
3
将葱去须洗净，切碎，
放入打好的鸡蛋内，
再搅拌均匀，备用。
第二步：发面
1
将打好的鸡蛋倒入面粉内，
并加入适量清水，食盐，
搅拌均匀。
2
视干湿度增加面粉，
或40度左右的温水，
并尝一下咸淡，调好味。
3
用手或筷子搅拌均匀，
注意掌握好干湿度，
比做馒头的面略湿即可。
室温发酵三十分钟左右。
第三步：油炸
1
热锅热油，
取面前，将双手抹上油，
取发好的面，在手掌间压平成
约一厘米左右厚度的
面饼投入热油内。
2
炸约十秋左右即可翻面
再炸另一面，
注意火候，不要烧焦啦。
3
为节约用油，也调节油温，
在翻面后，可再放入一块面饼，
两面炸得焦黄后即大功告成啦。
第四步：装盘
1
将炸好的油饼用盘子装好，
注意高温，避免烫伤。
2
放凉之后，用刀切成瓣；
三指宽左右最好。
3
切好后装盘，就可开吃啦。
若怕上火，可以再蒸一下，
