1、必须先用盐腌制，盐渍成熟后投入凉开水浸泡，多换几次水，盐分基本泡出即可（适度有盐分更可口）。
2、风干，使表皮的水分蒸发掉，皮干内湿。这样可以保持脆感。
3、水、砂糖（跟橄榄的重量相当）、甘草、桔皮放锅里烧开，冒大泡，放凉，加蜂蜜，喜欢的可以加糖桂花或糖玫瑰，倒入罐子，放入橄榄浸泡。密封2周即可食用，最好在橄榄上用刀子划小口。若想腌渍的味道浓些，需密封1月。
注意用水及器皿卫生，冷藏保存，以防变质。
野生橄榄（Olea europaea）是一种美味的水果，通常需要腌制或浸泡在盐水中以降低涩味。浸泡野生橄榄的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 清洗：首先，将野生橄榄放在清水中，用手轻轻揉搓，以去除表面的灰尘和杂质。然后，用清水冲洗几次，直到水变得清澈。
2. 切割：用刀将野生橄榄切成两半，去除其中的果核。
3. 浸泡：将切好的野生橄榄放入一个干净的容器中，倒入凉开水，以完全淹没橄榄为宜。然后，加入适量的盐（约1-2勺，可根据个人口味调整），搅拌均匀。
4. 腌制：让野生橄榄在盐水中浸泡至少几个小时，或过夜。这将有助于去除涩味，同时增加口感和味道。
5. 调味：如果你喜欢，可以在浸泡过程中或浸泡后加入其他调味品，如辣椒、蒜末、香菜等，以增加口感和风味。
6. 享用：将浸泡好的野生橄榄捞出，沥干水分，就可以享用了。你可以直接食用，也可以将其用作沙拉、披萨、面包或其他菜肴的配料。
这种方法可以帮助你品尝到野生橄榄的美味，同时减少涩味。你可以根据自己的口味调整浸泡时间和调味品。
