葡萄糖胺（Glucosamine）又名氨基葡萄糖，也就是俗称的维骨力，主要存在于人体关节软骨与结缔组织中，是形成软骨细胞的重要营养素，也是软骨基质和关节液的基本成份，是形成关节软骨组织与关节间润滑物质的重要原料，提供关节润滑与保护的功能。并抑制自由基生成，供给关节的生理活性。葡萄糖胺在日常食品中含量极微，需依靠专门的补充剂来补充。葡萄糖胺补充剂取自几丁质，这种特质在小虾，龙虾和螃蟹的壳上才能提炼出来的。
糖类食品是主要的氨糖来源，比如糖果、巧克力、蜂蜜、软糖、果冻等；另外，含有氨糖的食品还有加工食品，比如咸肉、腊肉、火腿、香肠等肉类、熟鱼、海产品等；也有一些蔬菜类食品，比如蘑菇、芹菜、莴笋、芦笋等。
