临县油果子，又称临县油炸果，是中国山西省临汾市临县的一种传统小吃，主要是以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、切割、油炸等工序制作而成。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 适量（约200-250毫升）
- 酵母粉 5克
- 白糖 30克
- 盐 5克
- 食用油 适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团发酵**：将酵母粉和白糖混合在温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，加入盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. **揉制面团**：发酵好的面团取出，排气后再次揉制几分钟，使面团更加细腻。
3. **切割成型**：将揉好的面团分割成小块，每块约50克左右，然后擀成长条状，对折后扭成麻花状或其他喜欢的形状。
4. **二次发酵**：将成型的油果子放在温暖处进行二次发酵，约30分钟，使其体积略微膨胀。
5. **油炸**：在锅中倒入足量的食用油，加热至油温约180°C（356°F）。将发酵好的油果子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，期间可以翻动油果子，使其均匀受热。
6. **沥油**：炸好的油果子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7. **享用**：待油果子稍微冷却后即可食用，外酥里嫩，风味独特。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则油果子会吸油变得油腻。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
临县油果子的做法其实并不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。
做法如下：
1. 准备材料：将250克面粉倒入大碗中，加入适量温水，揉成面团。
2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。发酵至原来的两倍大小。
3. 搓面：将发酵好的面团揉搓排气后切成小块。
4. 擀皮：取一块面团擀成薄薄的圆形面皮。
5. 包裹馅料：将馅料（可以根据个人口味选择不同的馅料）包入面皮中。
6. 封口：将包好的油果子捏紧封口。
7. 油锅煎制：锅中倒入适量油烧热后放入油果子。煎至两面金黄即可。
8. 出锅：将煎好的油果子捞出沥干油分即可食用。
以上就是临县油果子的家常做法。希望对你有所帮助。
